Pisang Rai

J

Sudah pernah nyicip pisang rai? Jajanan khas Bali ini rasanya mirip dengan kue pisang hanya saja penyajiannya ditambah dengan kelapa parut. Di pasar-pasar tradisional, dalam satu porsi pisang rai ini dikombinasikan dengan jajanan lainnya seperti laklak, jaje kukus, kelepon dan lain-lainnya. Satu porsi jajanan campur disebut jaje sirat. Setelah ditabur kelapa ditambahkan lagi gula merah yang agak kental. 

Yang belum pernah nyicip pisang rai yuk bikin sendiri, saya jamin resep ini menghasilkan pisang rai yang benar-benar sama seperti yang anda jumpai di Bali. 

Pisang Rai
Sumber : Cooking Tackle 

Bahan :
140 gram tepung beras
1 sdm maizena
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
160 ml air panas/mendidih
6 butir pisang kepok/3 butir pisang tanduk 
Kelapa parut + garam

Cara membuat :
Campur tepung beras, maizena, gula pasir, dan garam. Tambahkan air panas, aduk rata. Adonan ini lebih kental dari adonan pisang goreng. 
Celupkan pisang kedalam adonan hingga benar-benar terbalut. Kukus selama 15 menit dengan kukusan yang telah dialasi daun pisang. Setelah matang dan dingin potong-potong pisang dan taburi kelapa parut.

Note :
* penyajian pisang rai ini bisa ditambah gula pasir yang dicampur bersama kelapa parut jika dirasa kurang manis. Terkadang pisang yang kita gunakan belum telalu matang hingga kurang manis
* saat mendidihkan air tambahkan beberapa helai daun pandan. Adonan pisang rai pun menjadi lebih wangi
* adonan bisa ditambahkan 1 sdt vanila untuk penambah rasa dan aroma
* kelapa parut bisa dikukus dahulu agar tidak cepat basi

Serabi Pandan

Ini kedua kalinya saya nyobain bikin serabi. And it's perfect now. Serabinya berserat bagus. Serabi yang enak harus berpori dan berserat banyak biar bisa menyerap kinca dengan sempurna.

Kuncinya dari permbuatan serabi ini adalah adonan didiamkan dalam waktu yang cukup lama, satu sampai 2 jam. Pastikan ragi dan baking powder yang digunakan masih baru biar bisa mengembang dengan baik.

Serabi Pandan 

Bahan :
100 gr terigu
100 gr tepung beras
1/2 sdt ragi instant
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
500 ml santan kekentalan sedang
3-5 tetes pasta pandan
1 sdm margarin cair

Kuah Kinca
500 ml santan kekentalan sedang
150 gr gula merah, 
50 gr gula pasir
1 sdt vanili
2 lembar daun pandan
1 sdt maizena larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat :

1. Didihkan santan bersama gula pasir dan garam, biarkan hangat.
2. Campur tepung terigu, beras, ragi, baking powder. Buat lubang ditengahnya, tambahkan telur. Aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit untuk menghindari adonan bergerindil/ mengumpal.
4. Diamkan adonan 1-2 jam. Tambahankan margarin cair, aduk rata.
5. Panaskan cetakan serabi. Tuang adonan 3/4 dari cetakan. Biarkan hingga bagian atasnya keluar gelembung. Tutup cetakan masak hingga matang.
6. Kuah kincah. Didihkan santan,gula merah, gula pasir, daun pandan. Tapi jangan sampai santan menjadi pecah. Tambahkan larutan maizena dan vanili. 
7. Hidangkan serabi dengan kuah kinca

Almond Cookies

Cookies yang dijual dipasaran bentuknya memang lebih cantik, kemasannya pun menarik. Tapi cookies homemade punya kelebihan sendiri. Fresh....harum butternya begitu terasa. Apalagi kalo kita memilih butter yang benar-benar berkualitas. Saat masuk oven, wanginya memenuhi seluruh ruangan. 

Pengalaman pertama bikin cookies. Awalnya sempat ragu, takut gagal. Kapan berhasilnya kalo takut terus. Action!!!!. Dan....berhasil. Emmmm.....harum, gurih, yummy.....

Almond Cookies
Sumber : Buku resep NCC

Bahan :

• 250 gr mentega
• 2 btr telur
• 200 gr almond bubuk
• 200 gr terigu
• 150 gr gula pasir butiran halus
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• almond slice untuk taburan
• 2 butir kuning telur untuk olesan

Cara membuat :

1. Campur bahan kering ( almond bubuk, terigu, gula, baking powder, garam) dengan mentega dan telur. Aduk menggunakan pastry cutter.
2. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan dan pipihkan. Beri olesan kuning telur dan taburkan almond.
3. Panggang dalam oven 150 derajat celcius hingga berwarna kecoklatan.