Monday, December 31, 2012

Happy New Year 2013


Tempe Manis


Tempe manis

Saya termasuk salah satu penggemar tempe. Dari tempe bacem, orak-arik tempe bahkan hanya tempe goreng doang juga doyan. Yang penting tempenya segar, pasti rasanya enak. Disini cukup mudah untuk mendapatkan tempe, cuman tokonya agak sedikit jauh. Terkadang saya menyimpan tempe 2-3 hari dilemari es. Rasanya udah beda, gak gurih lagi. Memang apapun yang fresh pasti lebih enak dan sehat tentunya. Yuk cobain tempe manis dari dapur saya...


ingredient  


Bahan :
1 papan tempe
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe merah
1 sdt air asam
2 sdm gula merah, disesuaikan dengan selera
1 sdm gula pasir
garam secukupnya
2 lembar daun jeruk

Cara membuat :

  1. Potong-potong tempe, diamkan sesaat ( saat digoreng tempe gak mudah hancur).
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, gula dan garam. Tambahkan air asam.
  3. Tumis bumbu hingga harum tambahkan daun jeruk, masukan tempe. Aduk  rata.



tempe

Bakpao Sosis

Kalo makanan yang ada sosisnya pasti cepet ludes.  Kenapa ya anak-anak doyan banget sama sosis. 
Berhubung oven lagi ngadat, pilihannya jatuh pada bakpao sosis, gak perlu oven cukup pake steamer saja.

Resepnya hampir sama dengan resep bakpao lainnya. Saya juga tidak pake tepung tang mien. Cukup dengan bantuan ragi dan baking powder saja. Empuknya sama saja dengan Bakpao lainnya. Sebenarnya penasaran juga dengan tepung tang mien. Sebegitu berpengaruh kah?




Bakpao sosis

Sumber majalah Sedap
Bahan Biang:
300 gr tepung protein rendah, sy pake all purpose
1 1/4 sdt (5 gr) ragi instant
10 gr gula pasir halus
200 gr air

Bahan :
200 gr tepung protein rendah, sy pake all purpose
1 sdt Baking powder
50 gr gula pasir halus
75 gr air
50 gr mentega putih
1/2 sdt garam

Bahan isi :
Sosis, potong sedang

Bahan toping :
25 gr saus tomat
25 gr saus sambal

Cara membuat :

  1. Biang : campur terigu, ragi dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan sampai mengembang  kureb 1 jam.
  2. Campur biang, terigu, baking powder, gula pasir dan sebagian air. Uleni rata. Masukan sisa air, uleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. uleni sampai elastis.
  3. Timbang adonan 30 gr. Bulatkan. Giling tipis adonan, bentuk oval. Letakan sosis, gulung. Diamkan hingga mengembang kureb 40 menit.
  4. Kukus diatas api sedang selama 15 menit.


Bakpao Sosis


sosis2

Sambel Ulek


sambel ulek

Tidak lengkap rasanya kalo makan tidak pakai sambal. Inilah salah satu ciri-ciri orang asia khususnya Indonesia. Sambal terkadang bukan hanya sebagai pelengkap tapi yang utama. Salah satu sambal favorite saya adalah sambal ulek. Selain prosesnya mudah,rasanya pun dijamin enak, sambal mana sih yang gak enak. Sambal ini sebenarnya paling pas buat sambal lalap. Enak banget.... 

Bahan :
8 buah cabe merah 
3 buah cabe rawit,jika mau pedas bisa ditambah 
2 siung bawang putih 
3 siung bawang merah 
1/2 buah tomat ukuran sedang 
1/2 sdt terasi 
jeruk limau
garam secukupnya 

Cara membuat :
Tumis semua bahan hingga layu, kemudian ulek kasar. Tambahkan garam. Goreng lagi sebentar, Sajikan dengan perasan jeruk limau.

Tipat Cantok

Hampir semua orang menyukai gado-gado. Campuran berbagai sayuran dengan siraman bumbu kacang yang gurih. Hampir disemua daerah kita bisa menjumpai beraneka macam gado-gado. Pada dasarnya bahan-bahannya sama hanya namanya saja yang berbeda. Di Bali gado-gado dikenal dengan nama tipat cantok.

Cantok berarti diulek sedangkan tipat adalah ketupat. Umumnya tipat dibuat dari janur tetapi karena alasan ekonomis adalah yang membuat dari daun pisang,bahkan plastik. Yang paling enak tentunya dari janur, lebih legit. Sayur yang dipakai lebih sering kacang panjang dan toge. Yang bikin khas adalah sentuhan akhirnya, taburan toge kacang tolo goreng. Tapi saya gak pake, lagi gak punya kacang tolo.



Tipat Cantok


Bahan : 
1 buah Ketupat  
2 sdm kacang tanah goreng/sangrai
aneka sayuran ; kacang panjang, toge
1/2 siung bawang putih
cabe
air jeruk limau
gula merah 
garam 

Cara membuat :

  1. Rebus sayuran, dinginkan
  2. Ulek kacang tanah, bawang putih, cabe,gula merah dan garam sampai halus. Tambahkan air jeruk limau.
  3. Campurkan ketupat kedalam bumbu ulek. Sajikan dipiring dengan tambahan kecap manis, kacang goreng dan kerupuk.

Tipat Cantok ketupat Ketipat/Ketupat

Tuesday, December 18, 2012

Tempe Tahu Penyet

Bukan hanya ayam saja yang bisa dibikin penyet, tempe tahu pun gak kalah enaknya. Yang penting bumbunya itu lho, plus nasi hangat sebagai pendamping setia. Prosesnya juga lebih singkat dari ayam penyet, gak pake diungkep dulu. Cukup digoreng, langsung dipenyet bersama bumbu. 

Entah bagaimana awalnya makanan yang dipenyet-penyet ini menjadi sangat popular.  Mungkin dari tambahan kata "penyet" menjadi daya tarik sendiri. Orang jadi penasaran liat bentuknya. Dari segi rasa tentunya jadi lebih enak. Bumbu jadi lebih meresap kedalam karena proses "penyet" ini.  




tempe tahu penyet

Bahan : 
Tempe Tahu, goreng
Jeruk limau

Bumbu ulek
5 buah cabe merah
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 buah tomat ukuran kecil
1/4 sdt terasi
1/2 sdt gula merah
garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Ulek kasar semua bumbu, tumis hingga harum.
  2. Tekan-tekan/penyet tempe dan tahu bersama bumbu. Tambahkan perasan jeruk limau.
  3. Sajikan bersama lalapan



Monday, December 17, 2012

Sayur Jantung Pisang

Hampir semua bagian dari pohon pisang bisa dimanfaatkan. Setelah pisang berbuah, jantungnya pun masih bisa dibikin sayur.  Dan ternyata setelah googling, jantung pisang banyak manfaatnya. Kadar seratnya cukup tinggi bagus but yang lagi diet.  Katanya mengonsumsi  jantung pisang  bisa mencegah penyakit jantung. Tapi maaf resep kali ini menurunkan  khasiatnya. Saya memakai santan dan digodoknya pun cukup lama. Wah...kolesterol dong. Bagi yang mau mendapatkan khasiat yang maksimal,jantung bisa sebaiknya diolah buat pecel atau lalapan. 


Gak semua jantung pisang enak dibuat sayur. Katanya sih yang bagus dari pisang kepok atau pisang batu. Gemana taunya ya??? Dulu saya pernah beli jantung pisang,udah direbus lama tapi tetep terasa sepet dan pahit. Pasti bukan dari pisang kepok/batu. Belinya disupermarket bagaimana cari taunya. Tapi kali ini jantung pisangnya gak pahit. lagi beruntung dapet yang dari pisang kepok/batu.



jantung pisang

Bahan : 
1 buah jantung pisang
15 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm kencur
3 butir kemiri
2 buah cabe merah
1 batang serai,geprek
2 lbr daun salam
100 ml santan
garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

  1. Kupas bagian merah jantung pisang sampai tinggal bagian yang merwarna putih kemerahan. Belah menjadi 3 atau 4 bagian, tergantung dari besarnya. Rebus hingga lunak. Tiriskan air rebusan, peras hingga jantung pisang agak kering. Sisihkan
  2. Haluskan bawang merah,bawang putih,lengkuas,kunyit, kencur,kemiri dan cabe. Tumis hingga harum bersama daun salam dan sereh. Tambahkan gula dan garam.
  3. Masukan jantung pisang ke dalam bumbu halus, aduk rata. Tambahkan santan, masak hingga santan terserap.
Sayur Jantung Pisang

Saturday, December 15, 2012

Jengkol Balado

Balodo jengkol


Jengkol ini sepupuan sama pete, apa malah saudara kandung. Pastinya mereka mempunyai aroma khas yang menyengat. Banyak fans sekaligus banyak juga anti, terutama sama jengkol. Seperti juga saya, awalnya  gak habis pikir kenapa sih ada orang yang suka banget sama jengkol. Baunya menyengat, rada aneh. Begitulah benci dan cinta memang hanya dibatasi selembar kain tipis. Awalnya ngerasa aneh (gak benci sih) lama kelamaan begitu menikmati masakan jengkol ( belum cinta mati sih). Kalo saya lebih suka di balodo daripada disemur atau direndang. Aroma cabe semakin membuat aromanya jengkol lebih teredam.

Nama lain jengkol adalah Dogfruit Kenapa namanya begitu, apakah karena baunya. Mungkin saja. Padahal penampakan buahnya gak jelek kok. Rasa setelah diolah pun gak bau-bau amat, enak malah.
Bagi yang belum pernah makan jengkol, silakan dicoba resep dibawah ini.

Bahan :
1/4 kg jengkol
5 buah cabe merah,kalo mau pedas bisa tambah cabe rawit
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran kecil
2 cm lengkuas,geprek
2 lembar daun salam
garam dan gula secukupnya
2 lembar daun jeruk

Cara membuat :

  1. Rebus jengkol sampai setengah matang, kira-kira 30 menit. Buang air rebusan. 
  2. Rebus kembali dan ditambah kureb 3 sdm kopi bubuk. Rebus sampai matang/lunak. Tiriskan
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat. Tumis bersama lengkuas,daun salam dan daun jeruk. Tambahkan gula dan garam. Masukan jengkol aduk rata tambahkan sedikit air. Masak hingga kuah terserap.
  4. Balado jengkol siap dihidangkan bersama nasi hangat. Selamat menikmati.





\ Jengkol/Dogfruit

Thursday, December 13, 2012

Sambel Mbe

Mbe dalam bahasa Bali artinya bawang goreng. Sambel mbe ini sangat praktis bisa disantap langsung seperti sambal lainnya dan bisa juga digunakan sebagai bahan pelengkap bumbu masakan. Jaman sekarang kita sering menyebutkan penyedap. Ini salah satu penyedap alami yang super sedap.

Di Bali sambel mbe dipakai dalam berbagai masakan. Lawar, jukut urab, jukut olah, jukut nangke,sate be pasih dan masih banyak lagi masakan khas Bali yang wajib memakai sambel ini. 

Cara membuatnya mudah sekali tetapi ada fase yang kan membuat anda berlinang air mata. Saat mengupas dan mengiris bawang merah, air mata bercucuran. Semuanya akan terbayar begitu sambal ini matang. Cukup dengan sepiring nasi hangat sedikit lauk dan sayur akan membuat anda ketagihan.

Sayang sekali lagi gak punya jeruk limau. Kalo ditambah perasan jeruk sambel mbe ini akan lebih nendang. Saya ganti jeruk limau dengan irisan daun jeruk. Lumayan juga nambah rasa seger.




Sambel Mbe

Bahan :
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
4 buah cabe rawit, kalo mau pedas bisa ditambah
garam,terasi secukupnya, campur rata
air perasaan jeruk limau,sy ganti pake irisan daun jeruk
minyak goreng

Cara membuat :

  1. Iris tipis bawang merah,bawang putih dan cabe.
  2. Goreng bawang merah sampai setengah matang,tambahkan bawang putih dan cabe. Goreng hingga berwarna kecoklatan.
  3. Masukan campuran garam dan terasi
  4. Goreng beberapa saat,angkat.
  5. Sajikan dengan perasaan jeruk limau.
Sambel Mbe

Wednesday, December 12, 2012

Sambal Cabe Ijo

Jika kita mendengar kata sambal yang terbayang pasti rasa pedas dengan warna merahnya yang mengoda, tapi tidak dengan sambal yang satu ini.  Namanya saja sambal cabe ijo, pasti warnanya hijau tapi tetap dengan rasa pedas yang bikin satu porsi nasi gak akan cukup.


Sambal ini berasal dari daerah Sumatera Barat sehingga ada juga yg menyebutnya sambal padang. Akan lebih lengkap lagi kalo makan sambal ini ditemani lauk pauk khas Padang lainnya seperti gulai kikil, rendang, daun singkong dan lain-lainnya. Nikmat sekali.



Edisi kali ini baru bisa bikin sambalnya saja. Lauk pauknya lain waktu jika memungkinkan :D



Yuk dicobain sambelnya dulu...


Sambal Cabe Ijo

Bahan :
20 buah cabe hijau
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat hijau 
3 sdm teri medan, goreng
gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Rebus cabe hijau,bawang merah,bawang putih dan tomat
  2. Setelah cukup matang,tiriskan lalu diuleg. Kala saya diblender saja biar cepat.
  3. Tambahkan teri,uleg atau blender sekali lagi
  4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
  5. Goreng dengan sisa minyak untuk menggoreng teri medan.



Sunday, December 2, 2012

Serundeng Kelapa

Gak ada salahnya punya stok serundeng kelapa. Praktis banget kalo kepepet gak punya lauk. Makan nasi anget pake serundeng nikmat lho... Sebenarnya ada makanan khas Bali yang pake serundeng kelapa. Namanya "Belayang", sejenis ketupat sayur. Enak banget....sayang bikinnya susah.

Serundeng ini saya buat dari kelapa parut kering, Coconut power. Semuanya jadi mudah dan cepat. Gak pake tetesan darah karena tergores parutan. Tinggal disangrai, serundeng jadi dalam sekejap. Serundeng pun waktu simpannya cukup lama, lebih dari sebulan asalnya disimpan didalam wadah kedap udara.


serundeng
Serundeng Kelapa


Bahan : 
250 gr kelapa parut kering 
2 cm kunyit 
1 cm kencur 
3 siung bawang putih 
2 lembar daun jeruk 
gula dan garam secukupnya 

Cara membuat :

  1. Haluskan kunyit, kencur dan bawang putih.
  2. Sangrai kelapa parut bersama bumbu,garam,gula dan daun jeruk hingga berwarna kecoklatan.


Ketan Serundeng

Ngabisin stok ketan putih yang hampir expired. Browsing sana-sini menu resep diblognya mbak Yulyan. Thanks mbak,blognya selalu menjadi inspirasi. 

Ketan serundeng ini enak buat ngemil sore-sore. Waduh ngemil ketan gemana gak gembul. Don't worry be happy. Life is fun,just enjoy it.

ketan serundeng
Ketan Serundeng
Bahan : 
2 cup ketan
2 1/2 cup air
65 ml santan instan,sy pake santan bubuk ( 3 sdm + 60 ml air hangat)
1 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat :

  1. Rendam beras ketan selama kurang lebih 1 jam.
  2. Tiriskan ketan, masak bersama air,santan,garam dan daun pandan. Aduk sesekali hingga air habis.
  3. Kukus hingga matang.
  4. Bentuk bulat dan taburi atasnya dengan serundeng. Resep serundeng bisa dilihat disini.


Friday, November 30, 2012

Otak-otak

Makanan apapun yang dibuat dari ikan tenggiri emang enak. Salah satunya adalah otak-otak bakar. Gurih, sedikit kenyal dan wangi daunnya itu lho....yummy. Apalagi bumbu kacangnya dibikin pedas,wah tambah nikmat.

Teringat saat kami masih tinggal di Bogor. Ada pedagang otak-otak langganan kami. Rasanya enak banget, pas dilidah. Jarak beberapa meter wanginya udah kecium. Memang beda ya kalo ngebakar pake arang,lebih wangi. Tapi otak-otak yang saya bikin gak dibakar pake arang yang praktis aja pake pembakaran listrik. Dan...ukurannya pun dibikin lebih besar, biar hemat daun. Daun disini kan mahal.


otak-otak

Otak-otak sebelum dibakar
Resep otak-otak bakar

Bahan otak-otak
250 gr ikan tenggiri,haluskan
50 gr tepung sagu, saya pakai tapioka
1 butir putih telur, kocok lepas
4 butir bawang merah, haluskan
2 butir bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang
50 ml santan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt gula 

Bahan sambel kacang
100 gr kacang tanah goreng
3 butir kemiri
2 lembar daun jeruk
gula dan garam secukupnya

Cara membuat :
  1. Campur semua bahan,aduk rata.
  2. Bungkus memanjang dengan daun pisang.
  3. Bakar hingga matang
  4. Sambel kacang : haluskan kacang dan kemiri,tambahkan sedikit air. Rebus bersama daun jeruk,gula dan garam hingga mendidih.





Tape Singkong

Terinspirasi dari seorang teman yang telah berbaik hati ngirimin tape singkong, akhirnya kesampaian juga bikin tape sendiri. Gak sesulit yang dibayangkan. Cuman ngupas singkongnya aja yang rada males. Selanjutnya proses pembuatan sangat mudah.

Tips khusus biar tape cepat matang dengan rasa manis adalah menaburkan sedikit gula saat proses peragian. Begitu tape masak langsung terasa manis. Biasanya hari kedua tape sudah mulai matang tetapi belum keluar rasa manisnya.


Bahan :
1 kg singkong
1 buah ragi tape

Cara membuat :
  1. Kupas singkong, potong-potong lalu kukus selama kureb 15 menit sampai singkong empuk. Dinginkan
  2. Haluskan ragi tape, taburkan rata diatas singkong. Tambahkan sedikit gula pasir.
  3. Tempatkan singkong kedalam toples wadah plastik. Tutup rapat.
  4. Simpan ditempat yang hangat dan gelap. Tape sudah mulai matang pada hari ke-2.



Ragi
Ragi Tape

Sunday, November 25, 2012

Dino Bento

Sebenarnya saya paling males bikin bento. Banyak persiapan dan butuh ekstra ide. Kebetulan juga anak-anak gak mau dibawain bento ke sekolah, malu katanya. " I am not a toddler anymore", begitu kata mereka. 

Kali ini dalam rangka memeriahkan Bento Challenge IMQ Fun Cooking, saya bikin sesederhana mungkin, cepat dan praktis. Tapi tetep aja gak ada yang mau bawa ke sekolah. Jadi dimakan di rumah buat sarapan.

"Dino Bento",sepertinya bento yang paling mudah. Gak butuh bahan-bahan dan persiapan yang lama. Bahannya cuman roti tawar dan keju. Simpel banget mom.


Dino bento



Berikut ini foto step by stepnya. Sekali lagi so simple,selamat mencoba.

step by step

Friday, November 23, 2012

Gulai Daun Labu

Saya tidak terlalu yakin "Gulai Daun Labu" makanan khas daerah mana. Setahu saya masakan yang bersantan dengan aroma rempah yang kental lebih banyak berasal dari daerah sumatera. Yang jelas sayur ini makanan favorite keluarga,yang bumbunya sudah disesuaikan dengan selera keluarga. 

Beruntung sekali di Qatar daun labu mudah didapat. Fresh from Thailand. Indonesia kemana ya????. Soal harga memang sedikit mahal. Satu ikatnya kurang lebih dua puluh lima ribuan. Maaf bukan sedikit mahal ternyata mahal sekaliii. Kalo di Indonesia bisa dapat berapa ikat ya? 

Terkadang harga bukan sesuatu yang harus dipusingkan,yang penting kepuasan. Apalagi ini dalam rangka IDFB Challenge Chapter #7, rela banget...setelah challenge yang lalu terlewatkan. 


Gulai daun labu ini paling nikmat dimakan dengan nasi anget. Satu mangkok gulai bisa ditemani dengan 2 porsi nasi. Mantap....



gulai daun labu


Bahan : 
1 ikat daun labu,siangi potong-potong
2 bh serai
2 cm lengkuas.geprek
2 gelas santan
garam,gula secukupnya

Bumbu halus
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah,kalo suka pedas bisa ditambah rawit atau cabe keriting
3 cm jahe

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan serai hingga harum.
  2. Masukan  daun labu, tambahkan gula dan garam. Masak hingga sayur matang tapi tetap renyah.
  3. Tuangi santan,masak sebentar. Segera angkat.*
* Saya tidak memasak santan terlalu lama takut kolesterol.


gulai daun labu

Monday, November 19, 2012

Pempek Palembang

Siapa sih yang gak kenal sama makanan yang satu ini. Tua muda pasti suka. Tekturnya yang kenyal ditambah kuahnya yang segar,pasti bikin ketagihan. Beruntung sekali ada seorang teman yang mau berbagi resep pempek yang pas banget. 

Tapi saya masih kesulitan bikin pempek kapal selam. Susah masukin telurnya,keburu bocor. Dari 1/2 kg ikan giling,cuman dapet 3 pempek kapal selam. gak telaten ngebentuknya. Biar cepet bikin yang lenjer aja. Gampang tinggal dibentuk lonjong.

Udah semangat mau foto,ternyata gak punya timun. Jadinya foto seadanya. Yang penting rasanya...


PEMPEK

Bahan :
500 gr daging ikan tenggiri  (yang sudah dihaluskan)
300 gr tepung tapioka
275 ml air 
30 ml minyak goreng
2 sdm tepung terigu
2 sdm bawang putih bubuk
1 sdm garam
1/2 sdm gula pasir

Bahan kuah
250 gr gula merah/gula aren
30 gr asem
500 ml air
8 siung bawang putih
3 buah cabe rawit 
2 sdm ebi bubuk

Cara membuat :

  1. Campur ikan dengan air,bawang putih bubuk,garam,gula,minyak goreng. Aduk rata.
  2. Tambahkan tapioka. Aduk perlahan sampai tercampur rata.
  3. Bentuk ikan sesuai keinginan (lenjer atau kapal selam). Masukan ke dalam air mendidih. Angkat jika sudah terapung.
  4. Goreng pempek sajikan dengan kuahnya,timun dan mie kuning.
  5. Kuah : Rebus gula dan asem,masukan bawang putih dan rawit yang sudah dihaluskan. Saring.

Pepes Ikan

Meminimalkan hidangan ayam,termasuk salah satu program diet. Walaupun sampai sekarang belum berhasil juga,berat badan masih berada diposisi yang sama. Bagaimana mau turun, porsi nasi masih menduduki urutan teratas. It's ok lah yang penting usaha. 

Sebenarnya dirumah sudah tidak pernah lagi masak daging. Satu step sudah terlewati untuk menjadi vegetarian. Kalo ayam masih terhidang 2 kali seminggu. Masih kesulitan menyusun menu tanpa ayam,anak-anak masih doyan sama ayam goreng.

Minggu ini menunya "perpepesan". Pepes ikan,saya pake ikan sejenis ikan kembung. Namanya "Jezt". Nama ikan disini emang keren-keren. Ada yang namanya "Sultan Ibrahim". 

jezt fish


Apapun namanya yang penting bumbu pepesnya yang banyak pasti enak. nah yang begini yang bahaya, makan ikan ditemani nasi panas lengkap dengan sambal pedas pasti bikin ketagihan. Nambah nasi sampai 2 porsi....

Resep pepes ikan

Bahan :
4 ikor ikan ukuran sedang
jeruk nipis
daun salam
serai,potong2 serong kureh 5 cm
1 buah tomat kecil,potong2 kecil
daun kemangi
daun pisang

Bumbu halus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah,kalo mau pedas bisa ditambah rawit
3 siung kemiri
2 cm jahe
1 cm kunyit
garam,gula merah secukupnya

Cara membuat :
  1. Bersihkan ikan,lumuri dengan aie jeruk nipis. diamkan sesaat,bilas.
  2. Tumis bumbu hingga harum,angkat. Tambahkan potongan serai dan tomat.
  3. Lumuri ikan dengan bumbu.
  4. Tata diatas daun pisang. Tambahkan daun salam dan daun kemangi,bungkus.
  5. Kukus ikan selama 15 menit.

pepes ikan

Tuesday, November 6, 2012

Banana Cake

Belum menemukan resep banana cake yang pas. Untuk resep ini rasanya terlalu manis dan kurang moist. Saya pengennya penampakan cakenya ada serat-serat pisangnya. Berhubung disini gak ada pisang raja,saya pake pisang India yang kulitnya kemerahan. Ternyata tidak meninggalnya jejek serat dipenampakan akhir cake. Masih penasaran banget.... 
Apa harus pake pisang India yang lain,yang bentuknya seperti pisang tanduk???

India Banana

Banana Cake 

Bahan :
3 buah pisang yang sudah benar2 matang
3 butir telur
1 cup gula
2 cup terigu
150 gr butter,lelehkan
1/4 sdt garam
1 sdt baking powder

Cara membuat 

  1. Lumatkan/kerok pisang,sisihkan
  2. Kocok telur dan gula hingga kental,masukan terigu aduk rata
  3. Tambahkan baking powder,pisang dan butter,aduk rata
  4. Tuang kedalam loyang.
  5. Panggang pada suhu 160 derajat celcius selama 45 menit.

banana cake

Pao Coklat


bakpao


Memberanikan diri bikin pao,ternyata...gak sesulit yang dibayangkan. Sama saja seperti bikin roti. Awalnya saya kira prosesnya ribet dan ada bahan yang agak susah dicari disini seperti tepung tan mein. Setelah membaca buku "51 Resep Pilihan Roti dan Pao", bikin pao bisa tanpa tepung tan mein.

Bahan biang
200 gr tepung terihu protein rendah,sy pake all purpose
6 gr ragi instant
10 gr gula pasir halus
110 gr air

Bahan 
180 gr tepung protein rendah,sy pake all purpose
6 gr baking powder
75 gr gula pasir halus
35 gr air
20 gr mentega putih,sy pake butter
1/2 sdt garam

Bahan isi
100 cream mental
200 gr dark cooking chocolate

Cara membuat :
  1. Isi : panaskan kirim. Matikan api,masukan dark chocolate aduk hingga larut. Dinginkan.
  2. Biang : campur terigu,ragi dan gula pasir. Aduk rata. Uleni sampai kalis,diamkan 1 jam.
  3. Campur terigu,baking powder dan gula halus. Uleni rata, masukan biang. Uleni rata,tambahkan air. Uleni sampai kalis.
  4. Tambahkan butter dan garam. Uleni sampai elastis.
  5. Timbang adonan 40 gr, bulatkan, diamkan 10 menit.
  6. Pipihkan adonan tambahkan adonan isi. Bentuk bulat kembali. Diamkan 40 menit.
  7. Kukus diatas api sednag selama 15 menit.

Sayur Bayam Labu

Sayur ini mengingatkan kembali saat-saat menyusui.  Selain daun katuk, sayur bayam adalah menu andalan untuk meningkatkan produksi asi. Demi si buah hati sayur ini selalu terhidang di meja makan. Terkadang bosen melihat si hijau ini, tapi setelah sekian tahun berlalu kangen juga sama sayur bening. Sayang disini gak ada yang jual daun katuk.

Saat musim panas sudah mulai berakhir, di Qatar sang "Bayam" keberadaannya semakin banyak. Cuman gak seenak bayam di kampung halamanan. Disini bayamnya agak keras, lebih berserat. Mungkin karena kondisi tanah yang sangat berbeda. Iya .. lah namanya juga didaerah gurun,tentunya tanahnya berpasir. Apapun bentuknya bagaimana pun tekturnya,bayam teteplah bayam. Tetap enak dibikin sayur bening apalagi ditambah labu kuning, ada  tambahan rasa manis alami.



SAYUR BAYAM LABU

Sayur Bayam Labu 

Bahan :
1 ikat bayam,siangi
labu kuning,potong kotak
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 batang serai,mememarkan
1 sdt garam
1/2 sdt gula

Cara membuat :

  1. Iris bawang merah dan bawang putih
  2. Panaskan air didalam panci hingga mendidih,masukankan irisan bawang,serai.
  3. Tambahkan labu kuning sampai empuk. Masukan bayam.
  4. Tambahkan gula dan garam.
  5. Hidangkan hangat.


Friday, September 21, 2012

Roti Isi Ayam

Mudik kemaren beli buku resep lumayan banyak,tiba saatnya mencobanya satu persatu. Bingung mulai dari buku yang mana,semuanya mengoda untuk dicoba.  Ada resep roti,pao,kuker,cup cake dan aneka masakan. Setelah ditimbang-timbang lebih baik mencoba yang kira-kira disukai anak-anak. Akhirnya saya suruh mereka milih mau dibikinin apa. 

Roti!!!!!!. So pasti mereka pilih itu,favoritenya. Iya juga sih sekalian buat bekel sekolah mereka. Ini dia,Roti Isi Ayam.


roti isi ayam

Yang menakjubkan dari resep kali ini,rotinya mulus tekturnya empuk. Bener-bener puas sama resep yang satu ini. Yang beda dari resep yang pernah saya pake adalah waktu fermentasi sebelum masuk oven. Resep ini ngediemin sebelum masuk oven 60 menit. Saya biasanya gak selama itu. Nunggu semuanya selesai dibentuk lalu dioles,terus dimasukin. Mungkin faktor ini yang bikin rotinya mulus dan sempurna. Sebenarnya judul resepnya  Roti Ubi bakso,saya ganti isinya pake ayam,ubinya pake labu kuning.

Roti isi ayam 
Sumber : 51 Resep Pilihan Roti & Pao---Sedap

Bahan Roti 
100 gr labu kuning,haluskan
300 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram susu bubuk
50 gram gula pasir
6 gram ragi instant
2 kuning telur
1 putih telur
150 ml air es
75 gram butter
1 sdt garam

Bahan Isi
150 gr daging ayam cincang
2 siung bawang putih,cincang halus
5 butir bawang merah,cincang halus
100 gram wortel,potong kotak kecil
1 sdm saos tiram
1 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
25 ml air
1 buah daun bawang iris halus
1 sdm minyak untuk menumis

Bahan olesan
2 kuning telur
2 sdm susu evaporated

Cara membuat :

  1. Isi : tumis bawang putih,bawang merah sampai harum. Masukan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel,aduk sampai layu. Masukan saus tiram,kecap manis,garam dan merica. Aduk rata. Tuangi air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang,aduk rata.
  2. Roti ; campur terigu, susu bubuk,gula pasir dan ragi instan. Aduk rata,tambahkan labu.
  3. Tambahkan air es dan telur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukan butter dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan selama 30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.
  4. Kempiskan adonan. Timbang masing2 30 gram,bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling adonan,beri isi. Bentuk oval atau bulat. Letakan diatas loyang yang telah dioles margarin,diamkan 60 menit hingga mengembang.
  5. Oles dengan bahan olesan. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celcius selama 12 menit atau sampai matang.

roti isi ayam

Thursday, July 5, 2012

Bakwan Sayur

Bakwan Sayur

Siapa yang gak suka camilan yang satu ini? Semua pasti suka. Kalo yang tinggal di Indonesia pastinya dengan mudah bisa mendapatkan bakwan sayur ini. Gak usah repot-repot berkutat didapur,tinggal beli di penjual gorengan. Tapi kalo mau yang versi sehatnya harus bikin sendiri. Gak pake penyedap,minyaknya pun baru. 

Paling enak makan bakwan sayur pake sambel kacang,tapi stok kacang goreng habis. Pake cabe ajalah. Cabenya pun bukan rawit,pake cabe keriting india. Gak terlalu pedas sih,tapi lumayanlah daripada tidak. Kali ini saya bikin bakwan sayur bumbu kari. Enak,garing diluar empuk didalem. 

Resep Bakwan Sayur

Bahan :
1 cup wortel,potong korek api
1 cup toge
1 cup kol,iris tipis
2 batang daun bawang,iris tipis
2 cup terigu
4 sdm tepung beras
2 sdt bumbu kari instant

Bumbu halus :
1 sdm ketumbar
4 siung bawang putih
1/4 sdt merica
garam
gula pasir

Cara membuat :

  1. Campur tepung terigu dan tepung beras,tambahkan air secukupnya hingga menjadi adonan yg cukup kental.
  2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata
  3. Masukan sayuran,aduk diamkan beberapa saat.
  4. Goreng adonan hingga kecoklatan. Bakwan sayur siap dihidangkan.




Bakwan Sayur

Tuesday, July 3, 2012

Putu Ayu Ketan Hitam

putu ayu ketan hitam
Sebentar lagi mudik, persiapan pun mulai dilakukan salah satunya bersih-bersih lemari makanan. Nemu tepung ketan hitam setengah bungkus. Lihat masa kadaluarsanya masih sebulan lagi. Setelah berkelana bersama mbah google, akhirnya nemu resep putu ayu ketan hitam tanpa emulsifier di blognya mbak Hesti, tapi saya kurangi gulanya dikit dan tambahan telur 1 buah. Ini emang blog favorite saya, resep-resep mbak Hesti rata-rata natural gak pake emulsifier dan sebangsanya. 


Seneng deh hasilnya cukup memuaskan, gak kalah lembut dengan yang pake emulsifier walau tekturnya sedikit berongga. Tapi sayang banget saya pake kelapa parut kering,alhasil jadi terasa kasar dan berantakan tentunya. Kelewat nemu tips penggunaan kelapa kering. Ternyata untuk mendapatkan tektur kelapa yng lembut, si kelapa kering dikukus dengan sedikit santan dan maezena. Pengen ngulang lagi bikin putu ayunya.  Project selanjutnya bikin putu ayu pandan.




Resep Putu Ayu Ketan Hitam


Bahan :
250 gr tepung ketan hitam
170 gr gula pasir
4 butir telur
1/4 sdt garam
200 ml santan rebus (direbus dengan daun pandan)


Bahan topping :
kelapa parut 200 gr
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili 


Cara membuat :
  1. Kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga kental.
  2. Tambahkan terigu sedikit demi sedkit, bergantian dengan santan. Aduk rata menggunakan spatula
  3. Olesi cetakan dengan minyak, tambahan kelapa didasar cetakan,tekan-tekan. Tuang adonan.
  4. Kukus selama 10 menit dengan api sedang.

putu ayu ketan hitam



putu ayu ketan hitam