Thursday, December 29, 2011

Putu Mayang

Bahan :
150 gr tepung beras
1 sdm gula pasir
1/2 sdt the garam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gr tepung sagu*
pewarna hijau,merah


Saus :
500 nl santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdt tepung beras
50 gr gula merah,sisir halus
25 gr gula pasir
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan


Cara membuat :

  1. Larutkan tepung beras,gula pasir,garam di dalam santan.
  2. masak sambil diaduk sampai mengumpal diatas api kecil. Angkat.
  3. Pindahkan ke mangkuk,tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata.
  4. Bagi adonan menjadi 3,satu bagian untuk warna putih,satu bagian untuk warna hijau dan satu lagi untuk warna merah muda.
  5. Masukan de dalam cetakan,tekan dan bentuk bulat. Letakkan diatas daun pisang yg telah diolesi minyak.
  6. Kukus 15 menit diatas api sedang.
  7. Untuk saus ; didihkan semua bahan sampai mengental
  8. Sajikan putu mayang bersama sausnya
Sumber :majalah sedap
*saya pake tepung tapioka 1 sdm hasilnya jadi agak keras,mungkin harus dikurangi lagi




putu mayang

Poffertjes

poffertjes


Kue unik  dari negeri kincir angin ini enak banget dinikmati dengan secangkir teh ataupun coklat hangat. Tekturnya empuk plus isi didalamnya pasti digemari anak-anak terutama isi coklat. Kalo yang suka manis bisa ditambah taburan gula halus. Bikinnya pun mudah, gak perlu ngeluarin mixer. Yuk dicoba....

Bahan :
120 ml susu cair
150 gr tepung terigu
50 gr maizena
40 gr gula halus
1/2 sdt garam
1 sdt gist
2 btr telur
60 gr mentega, cairkan

Isi:
Chocolate chip
Keju, potong2

Cara membuat:
1.  Campur seluruh bahan kering hingga tercampur rata.
2.  Buat lubang di bag. tengahnya, kemudian masukkan telur dan susu.
3. Aduk rata, hingga menjadi adonan yg halus. Biarkan kurleb 1 jam, hingga adonan     mengembang.
4.  Tambahkan mentega cair, aduk kembali hingga tercampur rata.
5.  Panaskan cetakan poffertjes di atas api sedang, olesi dengan mentega (gak usah dioles lagi kalo pake yg berbahan teflon)
6.  Tuang adonan kurleb sampai 1/2 bag. cetakan. Panggang hingga 1/2 matang tambahkan isi kemudian tutup dengan peffertjes lainnya yg tanpa isi (hingga berbentuk bola). Panggang hingga matang
7. Sajikan poffertjes dengan taburan gula halus atau sirup kental

Tuesday, November 29, 2011

Jaje Lukis a.k.a Balinese Kue Lupis

Dalam rangka ikut serta meramaikan ajang Indonesian Food Blogger Challenges 2, nyobain bikin balinese  kue lupis. Mungkin karena ini adalah snack favorit,langsung berhasil. He..he..semua orang juga bisa,bikinnya gampang kok.



Bahan boleh sama,namanya pun gak jauh beda. Jaje lukis bentuknya lebih kecil. Kelapa parutnya "fresh from parutan",ditabur sesaat akan dimakan. Bener-bener fresh, ini yang membuat jaje lukis lebih gurih dari kue lupis. Kuah gula merahnya pun dibuat  kental.

Biasanya jaje ini disajikan bersama dengan jenis jajan bali lainnya seperti pisang rai,klepon,jaje kukus dll. Jajanan komplit ini namanya "Jaje Sirat". Enak banget,manis gurih......I really miss it

_jaje lukis


Saturday, November 26, 2011

Cake Sarang Semut

Resep dari seorang teman,hasilnya great.....bener-bener bersarang. Andai ada semut pasti dia gak akan ragu lagi berdiam diri di cake ini.


Dari rasanya,cake ini manisnya pas sesuai selera,hanya saja agak berminyak. Punya temen  kenapa gak ya? Mungkin karena pake campuran margarin dan mentega (komposisi menteganya lebih banyak). Satu lagi lama pengovenan. Resepnya 45 menit, faktanya lebih dari sejam. Tergantung oven masing-masing kali ya...


Cake Sarang Semut


Bahan
220 gula pasir
200 ml air panas
5 butir telur
175 ml susu kental manis
1 sdt vanili
150 gr terigu
200 gram margarin, lelehkan
1 sdt soda kue


Cara membuat
  1. Karamel : masak gula pasir hingga coklat dengan api sedang. Tuangi air panas, aduk hingga gula larut, dinginkan.
  2. Campur terigu dengan soda kue,sisihkan
  3. Kocok telur dengan kocokan telur/whisk hingga berbusa, masukan susu kental manis, aduk rata.
  4. Masukan terigu kedalam kocokan telur.
  5. Tambahkan karamel sedikit demi sedikit berganti dengan margarin
  6. Tuangkan kedalam loyang,oven selama 1jam (tergantung oven masing-masing) suhu 170 derajat.
sarang semut3 copy

Saturday, November 12, 2011

Chiffon Ketan Hitam


chiffon ketan hitam
Bahan A:
7 putih telur
1/2 set cream of tartar
75 gr gula pasir


Bahan B:
125 gr gula pasir halus
125 ml santan
80 gr minyak goreng
7 kuning telur
1/4 sdt garam
150 tepung ketan item


Cara membuat :

  1. Campur bahan B kecuali tepung,aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung ketan, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan
  2. Kocok putih telur dan cream of tartar hingga mulai berbusa,masukan gula sedikit demi sedikit. Kocok hingga soft peak
  3. Tuang adonan putih telur kedalam adonan B. Aduk perlahan.
  4. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon. Oven kureb 1 jam suhu 180 derajat





chiffon ketan hitam2

Thursday, November 3, 2011

Kue Pukis

kue pukis


Setelah gagal percobaan pertama,kali ini kue pukisnya sesuai dengan keinginan. Tekturnya ringan dan lembut. Kuncinya ternyata ada pada waktu fermentasi dan tingkat panasnya loyang. Saya memanaskan loyangnya kurang lebih 1 jam,sama seperti bikin martabak. 

Untuk resep ini saya ambil dari recep ncc.

Bahan A:
50 gr      tepung terigu protein sedang
100 ml   air
11 gr      ragi instan (1 sachet)

Bahan B:
4 btr       telur utuh
4 btr       kuning telur
300 gr    gula pasir

Bahan C:
250 gr    tepung terigu protein sedang

 Bahan D:
400 ml   santan kental
1 sdm    mentega leleh
½ sdt     garam

Cara membuatnya:

  1. Campur semua bahan A, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
  2. Kocok bahan B hingga kental, tuangi adonan A, aduk rata, masukkan juga bahan C aduk  rata.
  3. Campur semua bahan D, tuangkan kedalam adonan. Aduk rata, diamkan selama 2 jam.
  4. Panaskan cetakan kue pukis, tuangi adonan hingga tiga perempat penuh, biarkan sampai nampah berbuih dan berlubang-lubang, tutup cetakan hingga pukis matang. Angkat.

Wednesday, November 2, 2011

Tilapia Sambal Bawang

tilapia


Tilapia atau ikan mujair sangat mudah diperoleh disini. Harganya pun murah dibandingkan ikan laut. Belajar dari pengalaman,tilapia goreng akan lebih enak,kalo dipake tilapia fresh,bukan yang beku. Dagingnya lembut,ngegorengnya juga gak lengket. 


Bahan 
1 kg tilapia,bersihkan 
jeruk nipis
2 siung bawang putih,haluskan 
garam 


Bahan sambal bawang 
10 siung bawang merah 
1 bh cabe merah 
2 bh cabe rawit 
terasi 
garam 
gula pasir 
minyak goreng 
jeruk lemo (gak punya,diganti jeruk nipis) 

Cara membuat : 
1. Lumuri tilapia dengan jeruk nipis,diamkan sesaat. 
2. Bilas, lumuri tilapia dengan bawang putih yang telah dihaluskan,diamkan kira-kira 30 menit 
3. Goreng ikan hingga kering 
4. Sambal bawang : iris halus bawang dan cabe. Campur dengan terasi,garam,gula dan air jeruk lemo. Remas-remas hingga bawang sedikit layu. 
5. Sajikan tilapia dengan taburan sambal bawang.

Tuesday, November 1, 2011

Udang Bumbu Kencur

Ini adalah lauk favorite suami. Resepnya pun dapat dari sang nenek. Bumbunya simple tapi rasanya,em...gak cukup satu piring nasi.


Bahan :
1 kg udang,kupas


Bumbu halus :
8 butir bawang merah 
3 butir bawang putih 
2 buah cabe merah 
5 cm kencur
gula merah,gula pasir secukupnya
garam


Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum,tambahkan udang dan air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.



udang bumbu kencur

Sunday, October 16, 2011

ontbijtkoek




Onbijtkoek, kue asal negeri kincir angin ini sangat pas disajikan dengan secangkir teh. Sesuai dengan namanya dalam bahasa Belanda ontbitjent yang artinya sarapan. Tekturnya memang tidak selembut sponge cake atau chiffon,tapi dengan perpaduan gula merah dan bumbu spekuk membuat cake ini memiliki rasa yang khas.

Onbintkoek

Resep Onbtijkoek
Sumber : majalah Sedap

Bahan :
6 butir telur
75 gr gula merah/palem/brown sugar
75 gr gula pasir
180 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt bumbu spekuk
75 gr margarin,lelehkan

Bahan taburan:
25 gr kenari cincang

Cara membuat:
  1. Kocok telur,gula pasir dan gula merah sampai mengembang. Tambahkan terigu dan bumbu spekuk  sambil diayak dan diaduk rata.
  2. Masukan margarin leleh sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk perlahan.
  3. Tuang di loyang loaf ukuran panjang atas 26 cm,panjang bawah 22, tinggi 7 cm dan lebar 8 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
  4. Oven sampai matang kureb 40 menit








Tenggiri Asam Padeh

tenggiri asam padeh


Rasa asam pedasnya membuat 1 porsi nasi gak akan cukup. Tambah dan tambah lagi. Resep gak pake takaran,kira-kira saja.

Bahan :
Tenggiri 1 ekor
Serai
Daun jeruk
Lengkuas,geprek
Asam Kandis
Tomat,dibelah kecil

Bumbu halus
Bawang merah,bawah putih,cabe merah besar,rawit, jahe.

Cara membuat:
Tumis serai hingga harum,masukan bumbu halus,daun jeruk,lengkuas. Tambahkan tenggiri dan tomat,aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata. Tuang air secukupnya tambahkan asam kandis,garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap.
Sebenarnya tanpa tambahkan kaldu bubuk rasanya pun udah enak tapi kalo mau rasa ala di resto tambahkan 1 sendok teh kaldu bubuk (R***o atao M****o) langsung nendang deh rasanya:D

Friday, June 3, 2011

bolu kukus mekar


bolu kukus mekar

Setelah berkali-kali gagal dengan bolu yang satu ini,akhirnya setelah berhasil juga. Bolunya mekar,ngakak.....
Belajar dari pengalaman,ternyata kita harus benar-benar paham sama seluk beluk peralatan dapur. Kukusan yang saya punya hanya mampu menampung 4 buah cetakan untuk hasil yang  optimal. Tutupnya pun gak usah dibungkus kain lap lagi,airnya  jatuh ke pinggir panci.
Resep yang saya pake dari NCC,cuman hasilnya banyak banget. Lain kali cukup 1/2 resep saja.

Bolu Kukus 10 Menit

Bahan:
450 gr  gula pasir
500 gr  tepung terigu
1 sdt     BPDA
4 btr     telur
300 cc  air putih / susu encer / santan
1 sdm   emulsifer

Cara membuat
Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit.

Wednesday, May 11, 2011

Soft Bread

Bahan
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
11 gr ragi instan
1/2 sdt bread improver
4 btr kuning telor
200 ml air Es
100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Cara Membuat

Sangat mudah karena aku pake breadmaker,masuka semua bahan,tinggal tungga 1.5 jam. Adonan siap dibentuk. Untuk isinya bisa sosis,keju,coklat atau pisang.

Martabak Manis

Martabak Manis

Bahan :
250 gr terigu serba guna
325 ml air
1 bh telur
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1/8 sdt soda kue

Bahan Toping
keju cheddar parut
kacang tanah panggang
meisis
susu kental manis
margarin
butter

Cara membuat :
1.  Kocok telur dan gula sampai gula larut,gak usah sampai kental
2. Masukan terigu,garam,baking powder dan air,kocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
3. Tutup adonan dan diamkan selama kureb 1 jam
4. Panaskan loyang,olesi sedikit margarin.
5. Untuk adonan diameter 26 cm,adonan ini akan menghasilkan 1 martabak,sedangkan untuk 18 cm akan menjadi 2 loyang martabak,
6. Tambahkan soda kue ke dalam adonan,aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang hingga adonan berpori-pori (berlubang),taburi gula pasir. Tutup loyang.Panggang hingga atas adonan mulai kering
8. Angkat adonan,olesi dengan margarin dan butter. tambahkan topping sesuai selera





Lapis Surabaya Klasik

Akhirnya memberanikan diri untuk mencoba cake yg satu ini. Deg-degan,takut gagal. Bayangkan saja 30 butir telur akan terbuang percuma kalo cakenya bantat. Resep yg aku coba lapis surabaya klasik. Dinamain klasik mungkin karena tidak pake tambahan pengembang.Ternyata tak serumit yg dibayangkan. Kalo step-stepnya diikutin dengan benar,gak akan gagal deh. Dan,inilah hasilnya,lembut,enak.....

Lapis Surabaya Klasik

Bahan Lapisan Kuning
10 kuning telor
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
50 gr tepung terigu
125 gr mentega ,kocok lembut (aku pake blueband)

Bahan Lapisan Coklat
10 kuning telor
125 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
35 gr tepung terigu
15 gr coklat bubuk
125 gr mentega, kocok lembut

Cara Membuat :

1. Kocok kuning telur,vanili,gula pasir hingga putih dan kental.
2. Masukan terigu sambil diayak,aduk rata.
3. Terakhir masukan mentega kocok,aduk rata
4. Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 (aku pake yg 20 x 4,jadinya terlalu tebal) yg sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Panggang pada suhu 170 selama 35 menit
6. Untuk lapisan coklat prosesnya sama

Tuesday, May 10, 2011

Dadar Gulung

Jajanan yang satu ini emang ngangenin. Makannya pun gak cukup cuman 1 buah,maunya tambah 1 lagi deh. Setelah beberapa kali bikin,akhirnya menemukan cara biar dadarnya keliatan berlubang,wajannya tetap aku olesin minyak tapi pake kuas. Adonan dituang saat wajan benar-benar panas. Jadi deh dadar gulung kayak yg dijual dipasar tradisional.

Dadar Gulung

Bahan kulit:
150 gr terigu
1 butir telur,kocok lepas
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
25 ml air daun suji+ pandan (10 lb daun suji,3 lb pandan)
200 ml santan dg kekentalan sedang
2 sdm minyak

Bahan unti :
1/2 butir kelapa parut setengah tua
150 gr gula merah
2 lb daun pandan
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
air secukupnya

Cara membuat :

Kulit dadar :
Campur terigu,telur,garam,vanili bubuk dan air daun suji. Aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan menjadi halus,kalo tetap ada yg menggumpal,saring adonan dengansaringan tepung. Panaskan wajan,olesi minyak. Tuang adonan 1 sd sayur,putar-putar loyang. Setelah matang,sisihkan.

Unti :
Diatas api sedang,aduk semua bahan. Karena aku pake kelapa parut kering,bahan unti aku tambahkan 30 ml santan. Masak hingga matang dan kesat.

Penyelesain :
Letakan adonan unti kira-kira 1 sdm,mendekati pinggiran dadar,lipat seperti amplop dan gulung. Dadar gulung siap disajikan.


Wednesday, March 30, 2011

Donat Kentang


Bahan:
  • 250 gr kentang,kukus haluskan selagi panas
  • 300 gr tepung terigu protein tinggi,sy pake all purpose
  • 50 gr susu bubuk
  • 50 gr gula pasir
  • 11 gr ragi instant
  • 2 butir telur
  • 50 gr butter
  • 1/4 sdt garam
Cara membuat:

Cara cepat dan praktis,pake food procesor. Masukan semua bahan,kecuali butter dan garam. Uleni hingga adonan setengah kalis,tambahkan butter dan garam,hingga kalis. Diamkan kureb 30 menit atau hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Bagi adonan menjadi bulatan2 kecil,diamkan 15 menit. Lubangi tengahnya,diamkan lagi 15 menit. Adonan siap digoreng dan diisi topping sesuai selera



Thursday, March 3, 2011

lemper


lemper, originally uploaded by Beautiful memory in my life.
Resep ini aku ambil dari resepnya keluarga nugraha. Enak,ketannya pas,sesuai selera,gak terlalu berlemak. Tinggal bentuk lempernya aja nih kurang pas,terlalu panjang,jadi kayak arem arem deh.

Saturday, February 26, 2011

risoles


risoles, originally uploaded by Beautiful memory in my life.

Kulit:
200 gr tepung terigu
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt merica
1/4 sdt bawang putih bubuk
2 btr telur
350 ml susu cair

Bahan Isi
Dada ayam,rebus potong2 dadu
wortel,kentang,potong dadu,rebus sebentar
daun seledri
bawang bombay
bawang putih
merica
garam
gula pasir
larutan terigu secukupnya

Bahan Pencelup
Telor,kocok
Tepung panir

Cara membuat kulit risoles :
Aduk semua bahan kering,tambahkan telor,aduk rata. Terakhir tambahkan susu cair,aduk kembali. Panaskan wajan anti lengket diameter 17 cm,buat dadar tipis. Jika dadar yg dihasilkanadonan terlalu tebal,bisa ditambahkan susu secukupnya.
Isi setiap kulit dengan 1 sdm isian. Lipat seperti amplop memanjang. Celupkan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke tepung panir. Goreng hingga kecoklatan. Hidangkan bersama saos cabe atau cabe rawit.


Cara membuat Isi:
Tumis bombay,bawang putih,masukan daging ayam dan sayur hingga matang,tambahkan seledri,terakhir masukan larutan terigu.. Tambahkan merica,gula,garam sesuai selera.

Sunday, February 20, 2011

kue soes

Kali ini nemu resep yg pas banget. Kulit soesnya kokoh,rasanya pun pas. Cuman sayang bentuknya belum bagus. Masih harus latihan nyeprotin adonan. Bisa dilihat difotonya,tersedia beraneka bentuk,ada yang penyok,mendul sana sini. Namanya juga first time,mudah-mudahan next time will be better.
Setelah googling,dapat tips bikin kue sus anti gagal.
  • Pada saat masukin telur (pembuatan kulit),adonan harus hangat suam-suam kuku. Kalo kepanasan ntar telornya jadi mateng,adonannya gak mau ngembang.
  • Oven gak boleh dibuka-buka selama pemanggangan. Penurunan suhu bisa membuat adonan yg udah mengembang jadi turun.
  • Ciri-ciri adonan yang matang adalah berwarna kecoklatan dan gak ada busa atau gelembung2 udara. Lama pematangan bervariasi tergantung oven.
Bahan :
Kulit sus :
125 gr margarin
125 terigu
4 butir telur
250 air
1/4 baking powder
1/2 sdt garam

Vla sus
300 ml susu tawar cair
4 sdm maizena
2 sdm terigu
75 gr pasir
2 kuning btr telur,cocok rata
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garam

Cara membuat
Kulit sus
Didihkan air,margarin dan garam. Masukan terigu,aduk cepat hingga kalis. Diamkan hingga hangat suam suam kuku,masukan telur satu persatu,kocok dengan mixer kecepatan rendah.
Masukan adonan kedalam plastik segitiga yg telah dilengkapi spluit bintang. Semprotkan diatas loyang yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven 200 derajat selama 25 menit.

Vla
Campur maizena,terigu,gula pasir,vanili garam,mentega ke dalam susu. Panaskan sampai mendidih. Angkat panci dari kompor,masukan kuning telur,aduk rata. Dinginkan
Gunting kulit soes,masukan vla. Kue soes siap dinikmati.

Wednesday, February 9, 2011

peyek kacang

Resep ini saya ambil dari bukunya Wied Harry Apriadji Seri makan enak untuk sehat. Rekomended banget,bumbunya pas. Walaupun tanpa penyedap,rasa penyek ini udah enak. Cuman gak tau kenapa gak mau garing. Yang pasti kesalahan ada pada yang masak,bukan resepnya. Lain kali kalo bikin lagi mau pake setengah resep aja. Satu resep ini jadinya banyak banget,capek gorengnya.

Bahan :
100 gr kacang tanah
10 lb daun jeruk
275 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
450 ml air (bisa ditambah jika terlalu kental)
1 butir telor kocok asal campur

Bumbu halus
8 siung bawang putih,sangrai hingga kecoklatan
12 butir kemiri,sangrai
1 sdm ketumbar,sangrai
5 sdm kencur
1 cm kunyit
1 1/2 sdt garam

Cara membuat
  1. Kacang tanah dibelah 2. Daun jeruk buang tulang daunnya,iris halus.
  2. Campur tepung beras dan kanji,tambahkan air. Aduk dengan whisk hingga rata,masukan bumbu halus,daun jeruk dan telur.
  3. Panaskan minyak goreng diatas api sedang. Ambil 1 sendok sayur(20ml) adonan,taburi kacang. Tuang adonan ke pinggiran wajan hingga membentuk adonan tipis.
  4. Setelah setengah kering,lepaskan dari pinggiran wajan. Goreng dalam rendaman minyak panas hingga renyah,angkat,tiriskan.
  5. Simpan dalamwadah kedap udara.



sate padang

Kepengen banget nyoba bikin sate padang. Gak nemu lidah,dagingnya pun jadi. Kurang mantap sih,gpplah daripada tidak sama sekali. Berhubung males bikin lontong,gak punya bawah goreng pula,jadilah sate padang yang gak komplit. Yang penting enak,bumbunya itu lho.....



Bahan :
1/2 kg daging khas dalam,potong2 kotak
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh,geprek
2 cm jahe, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 lbr daun kunyit (gak pake)
1 sdt bumbu kari instan
tepung beras secukupnya
garam,gula pasir secukupnya

Bumbu halus
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
4 cm kunyit
1 sdm kerumbar sangrai
1/2 sdt jinten
3 bh cabe merah besar (biar gak pedes buang bijinya)
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat
  1. Tumis sereh hingga harum,masukan bumbu halus,jahe,bumbu kari instan,lengkuas,daun kunyit,garam dan gula.
  2. Rebus daging bersama bumbu tumis hingga empuk. Angkat daging tiriskan. Tusuk dengan tusukan sate. Bakar sebentar diatas bara api.
  3. Sisa rebusan daging dipanaskan kembali,kentalkan dengan menambahkan tepung beras yg telah dilarutkan dengan sedikit air.
  4. Sajikan sate dengan lontong,lalu siram kuah kental diatasnya,taburi bawang gareng

sambal hati

Sambal  goreng hati yang satu ini gak pake santan,sangat praktis dan yang pasti lebih sehat. Bumbunya simple aja,pake bumbu balado yg udah ready di kulkas tinggal aduk jadi deh. Saya selalu sedia bumbu ready di kulkas. Sekali bikin bumbu yang banyak,trus dibekuin,tahan sampe sebulan. Tapi biasanya gak sampe sebulan,2 minggu aja udah habis.
Kalo saya masak hati baik hati ayam ataupun hati sapi,selalu saya rebus sebentar,biar gak amis. Setelah itu baru digoreng.


Bahan:
hati ayam/sapi
kentang
daun jeruk
bumbu balado

Cara membuat:
  1. Goreng kentang yang telah dipotong dadu setengah matang,begitu juga hati.
  2. Tumis bumbu balodo,daun jeruk,tambahkan kentang goreng dan hati.  Sambal goreng hati siap dihidangkan. Praktis banget.

buntil daun anggur

Hidup dinegeri orang dituntut harus berpikir kreatif buat subsitusi bahan masakan. Terinspirasi ketika makan di salah satu resto lokal yang menyediakan menu arab,akhirnya mencoba buntil dari daun anggur. Orang arab ternyata makan buntil juga,namun beda rasa tapi bentuk hampir mirip. Entah apa nama makanannya,lupa nanya sama penjualnya,sebut saja namanya "buntil arab". Isinya sejenis nasi riso,rasa tomatnya menonjol banget. Gak terlalu berkuah,tapi berminyak. Makan satu biji aja udah neg.
Buntil dari daun anggur yang saya bikin rasanya gak jauh beda sama buntil daun singkong,pepaya atau talas. Sama aja,rasa gurih santannya tetap terasa,hanya saja teksturnya gak selembut buntil beneran. Mungkin karena saya pake daun anggur botolan,bukan yang fresh. Teksturnya lebih berserat dibandingkan daun singkong. But so far,enak tuh.....

Bahan
daun anggur,seduh dg air panas
kelapa muda parut
teri medan
Petai cina, secukupnya
Santan, secukupnya

garam
gula
daun salam
daun jeruk

Bumbu, haluskan:
6 bawang merah
4 bawang putih
6 cabe merah
1 cm kencur
1 sdm ketumbar
1 cm lengkuas
1/2 sdt terasi
1 sdt gula merah


Cara membuat:
Rendam teri medan dgn air panas selama beberapa saat agar tidak terlalu asin. Tiriskan.
Campur kelapa, teri medan dan petai cina,perbandingannya sesuai dg selera masing2.Tambahkan bumbu halus 1/2 bagian
Bentangkan beberapa lembar daun kale, kemudian isi dgn campuran kelapa,gulung. Gulung dengan benang ataubisa juga disemat paka tusuk gigi
Kukus sampai matang.
Tumis sisa bumbu bersama daun jeruk, dan salam,tumis hingga harum.
Tuang santan secukupnya, kira2 sampai buntil cukup terendam.
Masak sampai santan mendidih, kemudian masukkan buntil yg tlh dikukus.
Masukkan cabe rawit, tambahkan garam dan gula pasir.
Masak dgn api kecil sampai bumbu benar2 meresap

ayam betutu mini

Resep menyusul

Tuesday, February 8, 2011

Be siap mesisit

Be siap mesisit artinya lauk ayam yang disuir-suir. Ayamnyabisa diganti daging sapi,namanya berubah menjadi " Be Sampi Mesisit".Sajian khas bali dengan rasa segar yang mengugah selera. Apalagi dimakannya dengan nasi hangat,sepiring rasanya gak akan cukup.

Bahan :
1/2 kg dada ayam/daging sapi
jeruk limau

Bumbu halus I
1 bh tomat
3 bh cabe merah
6 siung bawang merah
2 siung bawah putih
garam,gula secukupnya

Bumbu halus II
bumbu ini buat bumbu perendam  ayam
5 siung  bawang putih
1 cm kencur
1 cm kunyit
garam

Cara Membuat :
  1. Lumuri ayam dg bumbu halus II,biar selama 1 jam atau semalaman dikulkas. Kalo pake daging sapi,rebus daging dengan bumbu halus
  2. Panggang ayam hingga matang. Geprek ayam dengan menggunakan ulekan. Suir-suir dagingnya.
  3. Aduk daging yg telah disuir-suir dengan bumbu halus,tambahkan perasan air jeruk limau. Be siap mesisit siap disantap dengan aroma khas yang segar. Jika mau lebih awet,bumbu halus I bisa ditumis lebih dulu,baru dicampur dengan ayam yg disuir-suir,tambahkan air jeruk.


chiffon cake pandan

Ini adalah chiffon cake pertama yang berhasil,gak pecah,lembut,enak......
Maksud hati bikin cake dengan pewarna alami pandan dan daun suji,tapi ternyata warnanya pucat. Daun sujinya kurang banyak kayaknya. Next time diulang lagi dengan warna hijau segar. Yang penting rasa dan tekturnya bener-bener chiffon :D


Bahan A :
200 gr terigu
1 sdt BP
1/2 sdt vanili
7 btr kuning telor
200 ml santan
50 ml myk goreng
2 sdm air suji atau 3/4 sdt pasta pandan


Bahan B:
7 btr putih telur
1/2 sdt garam
200 gr gula pasir
1/2 sdt cream off tar tar

Cara Membuat :
Campur terigu dan baking powder,vanili,buat lubang ditengah,tambahkan kuning telur,aduk rata.Masukan semua bahan cair(santan,minyak goreng,air daun suji). Aduk kembali hingga menjadi pasta.
Sementara kocok putih telur,garam hingga berbusa,tambahkan gula sedikit demi sedikit,tambahkan juga cream of tartar. Kocok hingga kental (soft peak).
Masukan adonan putih telur ke dalam adonan pasta sedikit demi sedikit. Aduk balik hingga rata. Masukan adonan ke dalam loyang chiffon. Panggang dalam oven 170 derajat selama 1 jam

 

Monday, February 7, 2011

lontong opor kuning


Lontong Opor Kuning

Bahan :
1 ekor ayam (800 gr), potong-potong
1 btg serai, geprek
1 cm lengkuas, geprek
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
minyak, untuk menumis

Bumbu halus:


5 bawang merah
2 bawang putih
3 btr kemiri, sangrai/goreng
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula merah
asam jawa, larutkan dgn sedikit air panas
santan cair, secukupnya
santan kental, secukupnya


Cara Membuat:


Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas,daun salam dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
Tuangkan santan cair, tambahkan gula merah, masak hingga ayam cukup matang.Tambahkan santan kental dan air asam. Didihkan kembali, hingga kuah berminyak. Sajikan dengan taburan bawang goreng